奥天时蓝佛朗克：养在深闺人未识

奥天时不光斲丧优异绿维特利纳（Gruner Veltliner）白葡萄酒，还斲丧让人惊喜连连的奥天优异红葡萄酒——蓝佛朗克（Blaufrankisch）。蓝佛朗克有着黑皮诺的时蓝深闺识斯文，巴罗洛的佛朗单薄单宁，尚有西拉艰深的克养香料气息。这一种类酿制的奥天葡萄酒特意能反映产区的风土特色，且气焰颇为多样，时蓝深闺识既搜罗富康年重去世气愿望的佛朗鲜爽气焰，也搜罗单宁紧实，克养酒体中等的奥天气焰，还搜罗带有矿物资味，时蓝深闺识酸度较高，佛朗具备陈年后劲的气焰。

2009年是奥天时红葡萄酒睁开的一个里程碑。酿酒师罗兰德·威利斯（Roland Velich）接管来自中部布尔根兰（Mittelburgenland）葡萄园中树龄50年至80年的老藤葡萄，酿制出莫里奇蓝佛朗克老藤干红葡萄酒（Moric Blaufrankisch Neckenmarkter Alte Reben）。这款酒患上到来自《葡萄酒建议家》（Wine Advocate）的大卫·希尔纳西特（David Schildknecht）给出的95分高分评估，他这样形貌道：“尽管当初让所有的酒评家都接受蓝佛朗克概况为时尚早，要让更多群体喝到这种酒，需要睁开大批的推广行动。”

埃里克·阿西莫夫（Eric Asimov）在2011年《纽约时报》（New York Times）的一篇文章中，这样评估蓝佛朗克：“我颇为喜爱这款酒，它颇为失调，还带有烟熏、香料以及瓜果的滋味，酸爽多汁，质地醇厚。”在2013年伦敦品鉴会上，杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）这样评估蓝佛朗克：“这款酒顺应着当下的潮水，良多国家的破费者想要的便是这种能展现产区风土的葡萄酒。它的清晰特色之一就黑白常鲜爽，可能与多种食物搭配。”

尽管蓝佛朗克已经在德国的弗兰肯（Franconia）产区普遍种植，但其余产区，如克罗地亚的达尔马提亚海岸（Dalmatia Coast）、匈牙利以及奥天时，早在数百年前就开始种植这个葡萄种类了。因此，蓝佛朗克滥觞于哪一个产区颇具争议。

需要指出的是，布尔根兰（Burgenland）在历史上属于匈牙利，但第一次天下大战之后的一次公投，使患上布尔根兰成为奥天时的属地。因此，尽管良多人以为蓝佛朗克是奥天时斲丧的优异酿酒葡萄，但实际滥觞于匈牙利。蓝佛朗克在匈牙利被称为“Kekfrankos”，总种植面积达8,000公顷，比照之下，在奥天时的总种植面积仅3,300公顷。该种类在德国被称为“Lemberger”或者“Limberger”，总种植面积仅1,700公顷多一点。除了以上提及的地域外，蓝佛朗克的产区还搜罗捷克共以及国、斯洛伐克、罗马尼亚、保加利亚、澳大利亚、加拿大、美国华盛顿州等。

布尔根兰产区横跨奥天时东部领土，与匈牙利交壤，该产区有着事实的天气条件以及地舆条件，尚有着大批优异酿酒师。布尔根兰产区的法定子产区有3个，即诺伊齐德勒湖-丘陵地（Neusiedlersee-Hugelland）、南部布尔根兰（Sudburgenland）以及中部布尔根兰。这些产区扩散在诺伊齐德勒湖周边，受益于东部潘诺尼亚（Pannonian）平原吹来的暖风，以及由西部、北部以及南部的山岭吹来的凉爽的晚风。

酿酒师弗兰茨·莱茵哈德·维尼格尔（Franz Reinhard Weninger）在中部布尔根兰的霍里琼（Horitschon）以及匈牙利的巴尔夫（Balf）各具备一个酒庄。他说：“蓝佛朗克可能颇为宜地反映产区的风土，因此葡萄园的做作条件颇为关键。中部布尔根兰的杜若（Durrau）葡萄园中厚厚的壤土以及粘土可能给予葡萄酒深度以及重大性，以及丰满的酒体。内肯马克特（Neckenmarkt）的卡克芬（Kalkofen）葡萄园中的白垩土可能给予葡萄酒黑皮诺艰深的斯文气焰以及详尽的单宁。南部布尔根兰的艾森堡（Eisenberg）葡萄园中的灰绿色板岩可能给予葡萄酒圆润调以及的单宁、他乡瓜果的滋味以及一丝药草气息。匈牙利葡萄园中的片岩土壤可能给予葡萄酒详尽的单宁以及西拉艰深的香料气息。”

20世纪90年月，奥天时的酒商接管小橡木桶熟成蓝佛朗克，但随着人们对于它的种类特色越来越清晰，酒商开始接管传统的大型橡木桶熟成葡萄酒。酿酒师罗兰德·维奇（Roland Velich）接管细小烘烤过的容积为500至4,000升的大橡木桶熟成葡萄酒，他说：“这样做可能在给予蓝佛朗克葡萄酒骨架的同时，可能防止橡木桶味过于突出。”

蓝佛朗克葡萄酒有着颇为怡人的酸度，鲜爽的去世气愿望以及不错的陈年后劲，其搜罗的瓜果类香气搜罗石榴、越桔、玫瑰果、黑樱桃以及李子等，香料类香气搜罗丁香、胡椒、桉树、月桂叶、百里香以及甘草等，无意还带有产地给予的矿物资风韵。（编译/Catherine）

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